Dolcezze Toscane: ricette di dolci tipiti toscani
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Confettura di rosa

Ingredienti:

1 kg di mele
1 limone
250 gr di petali di rosa
700 gr di zucchero

Preparazione:

Sbucciate e tagliate a pezzetti le mele, ponendole in una casseruola. Spremetevi dentro il succo di mezzo limone e aromatizzate con la scorza grattugiata, lavate i petali di rosa in acqua fredda, scolateli, eliminate il peduncolo e uniteli alle mele mescolando. Aggiungete 1.25 dl d'acqua e lasciate riposare per mezz'ora a recipiente coperto. Ponete quindi sul fuoco e fate bollire adagio, mescolando e schiumando. Quando le mele sono cotte, levate la casseruola dal fuoco e passate tutto al setaccio. Rimettere la purea nella casseruola unendo lo zucchero e fate riprendere l'ebollizione, sempre mescolando. Non appena la confettura raggiunge la densità del miele, toglietela, dal fuoco e versatela a caldo nei vasi. Chiudeteli subito e conservateli in luogo fresco e buio.

Note:

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