Dolcezze Toscane: ricette di dolci tipiti toscani
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Crema fritta

Ingredienti:

2 uova
2 rossi di uovo
1 uovo intero sbattuto
1/2 l di latte
farina
100 gr di zucchero
1 scorza di limone o di arancio
Pan grattato
Abbondante olio per la frittura

Preparazione:

Mettere in una casseruola le 2 uova intere diluite nel latte e unire 75 gr di farina prima sciolta con poco latte freddo in modo che non ci siano grumi. Mettere sul fuoco e sempre mescolando, lasciare cuocere per una decina di minuti. Aggiungere allora lo zucchero, la scorza grattuggiata del limone e quando la crema si sarà molto addensata, fuori dal fuoco unire anche due rossi di uovo mescolando bene. Continuare a mescolare per un po' e versare poi la crema su un piano (marmo o vassoio) prima bagnato con acqua fredda. Raffreddata, taglia la crema a rombi passati prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pan grattato. Friggere poi i rombi in olio fumante.

Note:

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