Dolcezze Toscane: ricette di dolci tipiti toscani
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Gattò aretino

Ingredienti:

150 gr di farina
50 gr di fecola di patate
250 gr di zucchero
5 uova
50 gr di burro
Mezzo bicchiere di alchermes
Una bustina di lievito in polvere
Poco sale
Crema al cioccolato
Zucchero a velo

Preparazione:

Montate i rossi con lo zucchero, poi incorporate le chiare montate a neve. Aggiungete, sempre girando, il burro fuso, la farina, il lievito e un pizzico di sale. In una teglia rettangolare mettete un foglio di carta oleata imburrata ed infarinata e versateci sopra l'impasto. Cuocete in forno caldo per circa un quarto d'ora. Togliete la pasta con la carta e bagnatela con dell' alchermes diluito con poca acqua. Cospargete la superficie con della crema pasticceria nella quale avrete sciolto circa 100 grammi di cioccolato fondente. Aiutandovi con la carta arrotolate il dolce a tronchetto, quindi cospargetelo con zucchero a velo.

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