Брускети беруть свій початок з регіону Тоскана в центральній Італії. Згідно з переказами, ця проста страва була винайдена хліборобами та виноробами ще в часи Стародавнього Риму.
В ті часи селяни Тоскани їли хліб, натертий часником та політий олією – це був простий і поживний перекус під час роботи у полі чи на виноградниках. Часник додавався для захисту від маларії, а олія – для підсилення смаку.
Згодом до цієї базової комбінації стали додавати свіжі сезонні інгредієнти, такі як помідори, базилік, цибуля, каперси. Так поступово сформувалася сучасна версія брускет.
У Середньовіччі брускети (від італійського “bruscare”, що означає “обсмажувати”) стали популярним перекусом серед селян та ремісників в усьому Стародавньому Римі. Їх легко було приготувати з найпростіших продуктів.
У XVI столітті в куховарських книгах Тоскани з’явилися перші письмові згадки про “феттунте” чи “феттунте аль’узо ді Fіренце” – тоскано-флорентійські брускети.
Отже, брускети мають давню історію як традиційна селянська страва, яка згодом стала символом простої, але смачної кухні Тоскани та всієї Італії.
Брускети є однією з найпопулярніших італійських страв завдяки кільком причинам:
- Простота приготування Брускети потребують мінімум інгредієнтів та зусиль у приготуванні. Це робить їх ідеальною стравою для випадкових зустрічей та легких перекусів.
- Використання сезонних продуктів Основними інгредієнтами брускет є помідори, часник, базилік та олія – все це типові продукти середземноморської кухні. Італійці полюбляють використовувати свіжі, сезонні інгредієнти.
- Поєднання текстур Хрустке пісне тісто в поєднанні із соковитими помідорами та ароматними приправами створює чудове поєднання текстур і смаків.
- Універсальність Брускети можна подавати як закуску, легку страву чи навіть гарнір. Їх смак можна варіювати за допомогою різних інгредієнтів.
Щоб правильно подавати брускети, потрібно дотримуватись кількох правил:
- Температура Ідеальна температура для подачі – кімнатна. Це дозволяє максимально розкрити аромати інгредієнтів.
- Свіжість Брускети слід подавати відразу після приготування, поки хліб хрусткий, а начинка свіжа.
- Посуд Брускети зазвичай подають на пласких тарілках або дерев’яних дошках.
- Гарніри Їх можна подавати з таким гарніром, як прошуто, свіжа моцарела, пармезан або бальзамічний соус.
Брускети – це справжня класика простої і смачної італійської кухні, ідеальна для спільного проведення часу з друзями та родиною.
Ось переклад рецепту простих брускет:
Інгредієнти:
- 6-8 скибочок селянського або багетного хліба
- 3 стиглих помідори
- 1 зубчик часнику
- Кілька листочків свіжого базиліку
- Олія олівкова екстра вірджін
- Сіль та перець
Інструкції:
- Сполосніть помідори, зріжте плодоніжку і наріжте їх невеликими кубиками. Перекладіть у миску.
- Дрібно посічіть або натріть часник і додайте до помідорів.
- Dосічіть базилік і додайте його до помідорів.
- Приправте олією, сіллю та перцем. Обережно перемішайте.
- Підсмажте скибочки хліба у духовці або на пательні до хрусткості.
- Коли хліб охолоне, натріть його зубчиком часнику, розрізаним навпіл.
- Щедро викладіть помідорну суміш на брускети і негайно подавайте.
За бажанням можете додати інші інгредієнти на свій смак, наприклад, червону цибулю, каперси, свіжу моцарелу тощо. Брускети найкраще подавати за кімнатної температури як легку закуску чи передстраву.